儿童系统化管理
如何远离“小胖墩”和“豆芽菜”
5月20日是中国学生营养日，今年的主题是：改善农村学生营养，托起祖国未来。如今，人们对营养的关注越来越高，但是，摄取的营养究竟有多少能被机体真正利用，就不得而知了。因此，生活中出现了一部分“小胖墩”，更出现了一部分“豆芽菜”。这些都是家长对营养利用认识不够，导致儿童营养出现两极分化的局面
据统计，我国儿童营养过剩导致的“小胖墩”与儿童营养不良导致的“豆芽菜”的比率各占5%至10%，营养过剩和营养不良已成为威胁我国儿童健康的两大营养难题。因此，日常营养要均衡，不要让孩子变成“小胖墩”和“豆芽菜”。
◎“小胖墩”的形成与危害
牛肉的蛋白质占30%，鸡、鱼、羊肉占20%至25%，猪肉的蛋白质占18%，鸡蛋的蛋白质占11%，牛奶中的蛋白质占3%。因此，牛肉是含蛋白质较高的食物。但是，孩子需要的不是肉，而是肉中的蛋白质。家长都希望孩子只长瘦肉不长肥肉，那就多吃点含蛋白质较高的食物。然而，生活中为了给孩子补充较多的蛋白质，家长过多地给孩子选择高脂肪食物，造成孩子既补充了蛋白质，也大量补充了脂肪。
当儿童体重超出标准体重的20%以上，就是肥胖，而肥胖本身就是一种慢性病，肥胖儿童对外界的反应力、免疫能力都很差。而且，肥胖的儿童成年后患高血脂、动脉硬化、高血压、糖尿病的几率均高于体重正常的儿童。
◎“豆芽菜”的形成与危害
形成“豆芽菜”的主要原因是蛋白质和能量摄入不足，以及不良的饮食习惯，如偏食、挑食、厌食等引起的。“豆芽菜”孩子的咀嚼、消化、吸收功能都比较差，因此，他的肚子一直“不饿食物”，但他的身体却一直在“饥饿营养”。这样的孩子不管吃了多好的食物，都无法很好地吸收。所以，“豆芽菜”孩子怎么吃都不胖。因为，他嘴巴吃进去的是食物，而身体缺乏的却是食物中的营养素。
“豆芽菜”与体重正常的儿童相比抵抗力较差，平时更容易生病。“豆芽菜”不仅体格发育不好，体能也不如普通儿童，若儿童早期缺乏营养，会造成生长发育迟缓，成年后患慢性病的危险明显高于正常人。
◎有效预防“小胖墩“和“豆芽菜”
膳食多样化，营养充足均衡。家长们要尽量令食物种类多样化，每天都应让孩子摄取比例适当的谷类、肉类、蔬菜类、水果类等多种食物。另外，让孩子养成良好的饮食习惯。
把握好能量和蛋白质的供给。能量和蛋白质是孩子成长发育的基础物质，如果能量摄入不足可能引起体脂储备减少，肌肉组织生长不良，表现为消瘦，反之，则容易令孩子发胖。
适量补充维生素和矿物质。维生素和矿物质缺乏都可能影响孩子的体格发育和智力发育，在膳食之余非常有必要补充一些维生素及矿物质营养补充食品。（伊丕香）
◎延伸阅读——
中国学生营养日的由来
现今中小学生营养不均衡的主要原因是：偏食、挑食、吃零食过多。目前，在全国范围内，儿童营养不良问题相对集中在不发达的贫困农村，在城市，青少年身体状况反映的多是因营养不均衡造成的营养不良和营养过剩，如身体过胖、细高个增多等。值得重视的是，中学生学业负担重、学生和家长缺乏合理的营养知识，不合理的饮食搭配结构，造成了一些青少年偏食严重，如片面追求摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，长期下去，就会使青少年肥胖症发生率升高。青少年不良的饮食习惯和生活方式，则会为成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病埋下“定时炸弹”。
在学生中开展营养教育工作，倡导合理营养、平衡膳食，对于普及营养知识、预防营养不良和营养过剩的发生有很大促进作用。自1990年起，中国学生营养促进会在每年的5月20日均组织开展学生营养宣传活动。2001年，国家卫生部和教育部联合下文，正式将每年的5月20日定为中国学生营养日。
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